醬油俗稱醬油，主要由大豆、小麥、鹽通過油脂、發酵等工藝釀造。 醬油的成分比較複雜，除了鹽的成分外，還有多種氨基酸，糖類，有機酸，色素和香料等成分.. 以鹹為主，還以鮮，香等為主.. 它可以增加和提高菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。

醬油企業一般有老抽和生抽兩種:生抽較鹹，用於提鮮;老抽較淡，用於提色。所以，在選擇老抽還是生抽上，主要看經濟用途。另外，在選擇中國醬油上，主要可以看一下我們幾個問題方面

教你如何選擇醬油一。 這取決於醬油是否適合直接食用或烹飪。

很多醬油在使用上是單方面的，並不是我們大家可以想象的那樣，是個醬油就適合用來拌涼菜。有的僅限於涼拌，而有的用於炒菜。根據發展中國特色食品生產企業環境衛生信息安全管理狀況，最好依說明使用。

二.要看該醬油是釀制醬油企業還是需要配制醬油。

在制作方法上，醬油分為制備醬油和釀造醬油。 目前，還沒有技術手段來檢測醬油是如何制作的，這兩種醬油的口味和安全性在消費上差別。 具體可見產品代碼：

醬油：GB18186

配制以及醬油:SB 10336

為了方便記憶，你可以記住“醞釀是國標，准備是sb”在這個小語句中，只是為了方便記憶，沒有歧視感。

教你如何怎么選醬油三.要看該醬油的氨基酸態氮值。

別小看我們這個問題數值，這可是醬油劃分不同等級的標准：

大於或等於0.8克/100克

大於或者等於0.7克/100ml為一級

大於或者等於0.55克/100ml為二級

不小於0.4克/百毫升三個。

淘大翕仔選用非基因改造黃豆，以百年古法多重釀造，質感醇厚，香味濃郁，無論炆煮、清蒸還是爆炒，加入頭遍生抽調味，定能令佳餚生色不少！

氨基酸是蛋白質降解後的基本顆粒。因此，該數據反映蛋白質的醬油中在一定程度上的內容。

四.要看該醬油的配料。

更先進的醬油，其實反映了較少的成分添加，上述兩種醬油更先進，以下同品牌的低等級醬油，配料部分請自己比。

教你如何怎么選醬油進行掌握好以上這四點就基本上我們就能通過選出你想要的醬油了

相關文章：

醬油不是越貴越好，一分鍾學會挑選好的醬油

選擇生抽醬油有差異

生抽，老抽，醬油不要總是挑貴的買

醬油的正確選擇使用管理方法

怎么才能挑到好生抽?